La marinada es una técnica que se realiza previo a la cocción con el objetivo de realzar el sabor de la carne y las verduras cuando se cocinan en este caso a la parrilla. El proceso consiste en sumergir la proteína cruda en una mezcla líquida donde generalmente se utilizan especias, aceites que protegerán el alimento para que no se seque, y hierbas ingredientes aromáticos, ácidos que serán los que suavicen la textura de la carne durante un tiempo determinado que puede oscilar desde 2 hasta 12 horas, lo que les proporciona un sabor delicioso y una buena textura.
