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Qué es la Caja China

Que es la Caja China

 

Temas del artículo "Qué es la Caja China":

  1. Historia de la Caja China
  2. Aspecto de la Caja China
  3. Uso de la Caja China
  4. Componentes de Caja China
  5. Modelos de la Caja China
  6. Materiales de la Caja China
  7. Productores de Cajas Chinas en Perú
  8. Elige la versión que más te guste

La Caja China es una gratinadora, en la que se puede preparar cualquier tipo de carne. La particularidad de este horno es que el calor va de arriba hacia abajo y las carnes se cocinan sin contacto directo con el carbón o leña que se coloque en la carbonera, haciendo esta, una técnica sumamente saludable en el mundo de las brasas.

Historia

El origen de la Caja China se da en el barrio chino de la Habana en el año 1955 donde Roberto Guerra „el hombre detrás de la caja“ obtuvo la idea de la forma y utilidad de un producto similar a lo que hoy conocemos como Caja China.

Roberto Guerra trajo la idea a Miami y construyó el primer prototipo de la Caja China actual, hecha de madera y acero, en el año 1986 y las empezó a vender en el año 1987.

El concepto básico de la Caja China se ha mantenido en el tiempo. Algunas adaptaciones que se han hecho son: material (full acero), forma (cilíndrica) y el uso de parrilla en combinación con Caja China.

​Aspecto

La Caja China es una caja de madera rectangular (generalmente se utiliza fenólico), idealmente con un revestimiento de acero inoxidable y una tapa o carbonera de acero inoxidable de 3 mm de espesor para evitar que se doble con el calor. Así mismo existen Cajas Chinas full acero inoxidable con parrilla incluida para aprovechar el calor del carbón.

Uso

La técnica es muy sencilla, se coloca leña o carbón en la tapa o carbonera, una vez encendido y el carbón en brasa se esparce uniformemente, luego se destapa y se coloca la carne sujetada por las dos mallas.

Dependiendo del tamaño de la caja es la cantidad de carbón. Dependiendo del peso y tamaño de las presas es el tiempo de cocción. Primero se cocinan de un lado (carne) y a mitad de cocción se deben de voltear (pellejo).

Componentes de Caja China​

 

Parte Exterior Parte Interior
Parte exterior de la caja china  Parte interior de la caja china

 

Compenentes Extras de Caja China (dependiendo del modelo)

Sistema de drenaje de grasas Fibra de vidrio para contener el calor
Sistema de drenaje de grasas  Fibra de vidrio para contener el calor
Caja China con Vidrio / Visor
 Caja China con vidrio

 

Modelos de la Caja China

Diferentes tamaños, materiales, funcionalidades y más. Click aquí y descubre los diferentes modelos de la Caja China en Listogrill.

Tamaños de la Caja China

Los tamaños de la Caja China pueden variar un poco dependiendo del productor, a continuación puedes encontrar un panorama de los tamaños + capacidades para que tengas una idea de que tamaño de Caja China se adapta a tus necesidades.

Caja china mini
 
Caja china chica
Caja china mediana
Caja china grande
Caja China Mini Caja China Chica Caja China Mediana Caja China Grande

Caja China XL

Dimensiones
Largo: 50 cm
Ancho: 30 cm
Altura: 60 cm

Dimensiones
Largo: 60 cm
Ancho: 40 cm
Altura: 70 cm
Dimensiones
Largo: 80 cm
Ancho: 50 cm
Altura: 75 cm
Dimensiones
Largo: 100 cm
Ancho: 60 cm
Altura: 80 cm
Dimensiones
Largo: 120 cm
Ancho: 65 cm
Altura: 80 cm

Capacidad
Carne: hasta 5 kg de carnes o 2 pollos

Carbón: de 1 a 3 kg

Capacidad
Carne: hasta 8 kg de carnes o 6 pollos

Carbón: de 5 a 6 kg

Capacidad
Carne: hasta 15 kg de carnes o 8 pollos

Carbón: de 6 a 8 kg

Capacidad
Carne: hasta 30 kg de carnes o 15 pollos

Carbón: de 10 a 15 kg

Capacidad
Carne: hasta 40 kg de carnes o 15 pollos

Carbón: de 11 a 13 kg

Espesor
Cuerpo: 0.8 mm

Carbonera: 2.0 mm

Espesor
Cuerpo: 1.0 mm

Carbonera: 2.0 mm

Espesor
Cuerpo: 1.0 mm

Carbonera: 3.0 mm

Espesor
Cuerpo: 1.0 mm

Carbonera: 3.0 mm

Espesor
Cuerpo: 1.0 mm

Carbonera: 3.0 mm

 

Caja China de Madera vs. Caja China de Acero

¡Lo primordial a resaltar es que el resultado siempre será el mismo! Los vendedores en acero te dirán que su producto es el mejor y los fabricantes de madera te dirán que lo tradicional se antepone, ambos tienen razón, pero hay puntos en pro y en contra que hoy te ayudamos a conocer.

Caja china de madera  Caja china de acero inoxidable

Ventajas

  • normalmente una Caja China de madera es más comodo que una Caja China de Full Acero Inoxidable
  • apto para niños y animales porque la parte exterior no calienta tanto 
  • la Caja China de madera es la versión tradicional

Ventajas

  • calienta hasta 2 veces más rápido que la madera, para la mejor experiencia verifique que el acero está con fibra de vidrio
  • consume menos carbón, aprox. 500 gramos por cada kg de carne
  • durabilidad (depende de calidad del acero)

Desventajas

  • demora para calentar, para la mejor experiencia verifique que el acero interior está con fibra de vidrio
  • conectado con el tiempo de cocción tambien consume más carbón (hasta 1 kg por cada kg de carne)
  • la madera es más difícil de limpiar que el acero
  • durabilidad, en general la madera tiene una menor durabilidad que el acero, por supuesto al final depende de la calidad de la madera y acero

Desventajas

  • requiere una mayor inversión, una Caja China de Acero Inoxidable de buena calidad empieza desde S/ 600-800
  • puede calentar por fuera por lo que se debe tener más cuidado con los niños y animales

 

Materiales de Cajas Chinas

Caja China de madera Caja china de acero LAF

Caja China de Madera

Si adquiere una Caja China forrada en madera esta deberá de ser de buena calidad, de preferencia Pino tratado y con un acabado de por lo menos 5 capas de laca selladora. Deberá de contar con fibra de vidrio entre la bandeja interna y la madera para así evitar que se queme y se cocine bien las carnes. Actualmente algunas marcas utilizan el tripley fenólico de 12 mm tratada con 2 o 4 capas selladoras de laca natural y retardante de fuego para abaratar el costo del forrado.

 Caja China de Acero LAF

Acero laminado al frio. Es un proceso similar al de pasar un rodillo por encima de una masa de pizza y su objetivo es potenciar a baja temperatura las propiedades mecánicas (resistencia a la tracción, limite elástico, alargamiento del material. El laminado al frio aumenta la resistencia y dureza del acero y disminuye su capacidad de deformarse. Su apariencia es una superficie lisa. No es muy moldeable y se limita a algunas formas limitadas como plana, cuadrada y redonda.

Caja china de acero inoxidable
Caja china de acero galvanizado

Caja China de Acero Inoxidable

AISI 201:
Es un acero inoxidable que contiene cromo, niquel y con un alto grado de manganeso austenico. Menor resistencia a la corrosión si lo comparamos con el 304. Su costo es menor. La resistencia a la fatiga es menor. El material ofrece menor brillo. Se puede encontrar en Laminas y banda (tira). Es resistente a una amplia variedad de entornos con corrosión leve a moderada y se acerca al tipo 301 y en muchos entornos leves se a sustituido con éxito al 304.
AISI 304:
El costo es mayor debido a la adición de niquel que conduce a una mayor resistencia a la corrosión. Es más resistente a la fatiga. Su color es más brillante. Ver más detalles sobre calidades del acero inoxidable a continuación.

Caja China de Acero Galvanizado

El acero es una aleación de hierro y carbono, tras pasar por un proceso de galvanización se convierte en un acero cubierto por varias capas de Zinc. Este proceso es el que las principales características del acero galvanizado sean su resistencia al óxido y al paso del tiempo. El proceso entre lo más comúnes es la galvanización al frio, galvanización al caliente, galvanización por pistola, por laminación y por último el electrolítico. En comparación con el acero inoxidable el acero galvanizado es más débil, tiene menos durabilidad y no ofrece protección contra la oxidación durante período largos. Aún más, en relación con altas temperaturas, el proceso de galvanización puede liberar materiales tóxicos, lo que hace que no se use para una caja china desde nuestro punto de vista.

 

Calidades de Acero Inoxidable

La calidad de acero define su resistencia y durabilidad. En este artículo estamos diferenciando entre 5 tipos de calidad de acero inoxidable que se definen con los siguientes números (ordenados de menor a mayor calidad):

430, 201, 304, 310 y 316

Estos códigos están definidos y establecidos a nivel internacional. Los tipos de acero inoxidable más comerciales son el 430, 201 y 304 por lo cual vamos a explicarte un poco más detallado sobre estos 3 tipos de acero.

Superficies del Acero

Hay 3 Tipos de Superficies:

Brillante Satinado Mate
Acero inoxidable brillante
Acero inoxidable satinado
Acero inoxidable mate

En cualquier calidad de acero inoxidable puedes encontrar estos tipos de superficies por lo que no puedes considerar la superficie como un reconocimiento de la calidad. 

¿Cómo vamos a recononcer la calidad del acero?

Prueba del acero con tu dedo
Prueba del acero con un imán
Prueba de acido decapante acero inoxidable

¡Con tu dedo!​

Pasa tu dedo en la superficie del acero:

  • 430: se mancha con la mano
  • 201: tambien tiene la tendencia que se manche
  • 304: no tiene tendencia de mancha

¡Con un imán!​

El imán se pega en todos los aceros que se pueden oxidar como el acero 430, galvanizado o aluzinc. Por otro lado el imán no pega en el acero que no oxida como el acero 201, 304, 310 y 316.

 ¡Con el ácido decapante!​

Con la prueba del ácido decapante puedes ver cómo reacciona el acero:
430: el ácido se vuelve amarillo
201: el ácido se vuelve negro
304: el ácido no decolora y permanece transparente

 

Nuestra Recomendación del Acero para una Caja China

Económico Intermedio Alta Calidad
Caja china de acero LAF
Caja china de acero inoxidable AISI 201
Caja china de acero inoxidable AISI 304

Caja China de Acero LAF

Recomendado si el precio más bajo es un punto principal. Solo para uso privado en zonas que no son salitrosas ni muy húmedas. Por favor chequea antes de comprar si el producto esta curado y cómo está pintado por dentro.

Caja China de Acero Inoxidable AISI 201

Recomendado para zonas que no son salitrosas ni muy húmedas.

Caja China de Acero Inoxidable AISI 304

Recomendado para zonas salitrosas, húmedas y usos fuertes (resiste líquidos fuertes para limpiar hasta la soda cáustica).

 

¿Por qué No Recomendamos los Otros Tipos de Acero?

Acero Galvanizado y Aluzinc: con el calor estos tipos se sulfatan y con el tiempo tambien se oxidan. Los materiales que se desprenden con el calor son tóxicos y en la combinación con el uso de alimentos, ¡no recomendamos por nada comprar una Caja China con estos tipos de acero! Estos materiales son los más cómodos y debido a esto tiene su encanto para considerarlo, pero por favor piense dos veces si vale la pena para ti.

Acero 430: La durabilidad cuando se usa en una Caja China no será por mucho tiempo, ya que el uso con altas temperaturas, el contacto directo con el carbón luchará con el acero y también comenzará pronto a oxidarse. Más aún tendrás que cuidar mucho con qué líquidos eres capaz de limpiar el acero ya que no resiste demasiado.

Acero 310: a pesar que frecuentemente es usado en servicios de alta temperatura, como para fabricar calentadores de aire o equipo químico de procesos, no recomendamos adquirir la Caja China en este tipo de acero ya que el costo es muy elevado y no hay mucha diferencia en el beneficio comparado al acero 304.

Acero 316: como en el caso del acero 310 no recomendamos este tipo para la Caja China porque el costo no lo vale los beneficios. Este tipo de acero es resistente a la corrosión frente a diversos químicos agresivos, ácidos y atmósfera salina. Por lo cual se usa para adornos arquitectónicos, farmacéutico, fotográfico, etc.

Tipos de Patas de la Caja China

Caja china sin patas
Caja China con patas fijas
Caja China con patas plegables
 
Caja China con ruedas

 

Los Mejores Productores de Cajas Chinas en Perú

Productor de Cajas Chinas, Cilindro Peruano
 
Productor de Cajas Chinas, Mágico
Productor de Cajas Chinas, La Carbonera Grill

Cilindro Peruano

Haz click para ver los productos de la marca:   Cilindro Peruano

 

Cilindro Peruano, empresa peruana que nace en el año 2007 enfocado en la fabricación de Cajas Chinas, Cilindros Parrilleros, Parrillas y Accesorios Parrilleros, asi como la enseñanza del uso y recetas con los cursos virtuales.

La empresa ha tomado en serio la misión de difundir la técnica de cocción y el sabor de las carnes a la Caja China, Cilindro y Parrillas.

Sus Cajas Chinas

Forma

  • Rectangular
Material
  • Madera
  • Acero Inoxidable
    • AISI 201
    • AISI 304
Tamaños
  • Mini
  • Pequeña
  • Mediana
  • Grande
Color
  • Madera
  • Plateado
Extra
  • Patas con ruedas
Garantía
  • 5 años de garantía sobre fallas de fabricación

Mágico

Haz click para ver los productos de la marca:   Mágico - productor de Cajas Chinas

 

Mágico, la historia nace en 2014 con la finalidad de fabricar Cajas Chinas, Cilindros Parrilleros, Parrillas, Rejillas para Chancho al Palo y Accesorios Parrilleros.

Su misión es brindar a cada cliente la mejor experiencia parrillera con una alternativa innovadora y diferente, atendiendo las necesidades más exigentes de los consumidores.

Sus Cajas Chinas

Forma

  • Cilíndrica
Material
  • Acero Inoxidable
    • AISI 304
  • Acero Laminado en Frío
    • LAF
Tamaños
  • Pequeña
  • Mediana
Color
  • Rojo
  • Plateado
Extra
  • Patas plegables
Garantía
  • 1 año de garantía sobre fallas de fabricación

La Carbonera Grill

Haz click para ver los productos de la marca:  La Carbonera Grill

 

En 2017, La Carbonera Grill creó el concepto de emprendimiento en el mundo de las brasas con productos de calidad y a precio de fabricante. 

En los años posteriores, han introducido innovaciones como el sistema de desfogue en la Caja China, la Parrilla Bróker o el Cilindro Ahumador Pro. Su misión es mejorar el rendimiento y la experiencia del cliente.

Sus Cajas Chinas

Forma

  • Rectangular
Material
  • Acero Inoxidable
    • AISI 201
    • AISI 304
Tamaños
  • Mediana
  • Premium
  • Grande
  • Extra Grande
Color
  • Plateado
Extra
  • Patas con ruedas
  • Sistema de drenaje de grasas
Garantía
  • 2 años de garantía sobre fallas de fabricación

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