Bife Ancho de Lomito Querido
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Bife Ancho

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El Bife Ancho es un corte donde encontrarás vetas un poco más gruesas de grasa, de dimensiones uniformes y exquisita apariencia, lo que garantiza una carne muy jugosa. Es un corte ubicado en el dorso del animal a la altura de la cuarta a décima vértebra torácica. 

 

Detalle del Producto

  • Empacado: Al vacío.
  • Características: Corte de carne congelado, según peso.
  • Origen: Nacional (Perú).
  • Refrigeración:  Mantener refrigerado entre -2 a 2°C.
  • Corte: Es un corte ubicado en el dorso del animal a la altura de la cuarta a décima vértebra torácica.
  • Recomendación: Prender la parrilla o sartén y esperar a que esté a alta temperatura poder sellar cada lado, luego se recomienda poner a asar a temperatura media/baja por 15 min más.
    Bife ancho a la parrilla:

    Preparación
    1. Selle las caras del corte entero del Bofe Ancho con un golpe de calor durante 5 minutos por lado. Aplique sal sobre cada cara depués del sellado y disminuya el nivel de temperatura a moderada. Exponga primero la cara con la grasa en pella hacia el conjunto de brasas durante 1 hora 15 minutos.

    2. Una vez que ha dado vuelta el corte entero del Bife Ancho, aplique sal nuevamente y manténgala expuesta a temperatura moderada durante una hora más.

    3. Puede asar este corte en filetes cortando transversalmente la pieza en trozos de 3 cm de espesor.

    4. Asar a temperatura moderada alta durante 10 a 15 minutos por lado hasta dorar. Recuerde que el indicativo más preciso que el tiempo, es cuando aparecen gotas sonrosadas en la parte superior. Sólo dspués de dorada se aplicará la sal.

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