Colita de Cuadril de Lomito Querido
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Colita de Cuadril

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Colita de Cuadril de Res de Lomito Querido. Su sabor, gracias a que es una carne magra, es uno de los más elogiados en los asados. Este producto proviene del valle de Oxapampa, reconocido por ser una ciudad de costumbres Austro-alemana, ganadera de muy buena carne de res.

 

Detalle del Producto

  • Empacado: Al vacío.
  • Características: Sin preservantes ni aditivos.
  • Origen: Oxapampa (Perú).
  • Refrigeración: Mantener refrigerado entre -2 a 2°C.
  • Corte: Parte trasera de la res.
  • Recomendación: En Kamado y/o Parrilla a fuego lento.


Valor nutricional

(Cantidad 100 grs)*

*valores referenciales

Valor energético (Kcal)

156

Grasas (g)

 

6

Grasas saturadas (g)

4

Hidratos de carbono (g)

0

De los cuales azúcares (g)

2

Proteínas (g)

20

Sodio (mg)

66

Potasio (mg)

62

Colesterol (mg)

50

Calcio (mg)

16

Colita de cuadril a la parrilla:

Preparación
1. Adquiere este corte para asar sólo cuando conserve su capa de grasa y elimine solamente excesos que sobresalen de los bordes.

2. Ponga la carne sobre la parrilla exponiendo a las brasas la cara cubierta por grasa, a una temperatura moderada durante 1 hora. Durante la primera fase del asado la capa de grasa se dorará y se hará fina, otorgándole el sabor y aroma que caracteriza a este corte.

3. Al término de este primer período verá aparecer gotas sonrosadas en la cara sin asar, lo que confirmará que es el momento de dar la vuelta.

4. Voltee, aplique sal fina y deje asar durante 30 minutos más a temperatura moderada. Es posible que los costados se vean algo crudos, pero no se deje llevar por esta apariencia engañosa pues el interior estará cocido.

Click aquí para ver la receta completa.

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