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Panceta de Cerdo
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Panceta de Cerdo

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Panceta de Cerdo con Pellejo es el corte perfecto para aprovechar con la caja china ya que deja una crocantez exquisita. Comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco, específicamente de los músculos ventrales. Este producto proviene del valle de Oxapampa, reconocido por ser una ciudad de costumbres Austro-Alemana, ganadera, productos lácteos y de muy buena carne de res y porcino de pastoreo natural.

 

Detalle del Producto

  • Empacado: Al vacío.
  • Características: Corte congelado por peso.
  • Origen: Nacional (Perú)
  • Refrigeración: Mantener refrigerado entre -2 a 2°C.
  • Corte: Comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco, específicamente de los músculos ventrales.
  • Recomendación: Exprimir el limón a la piel para que salga super crocante.
Pachamanca de chancho:

Preparación
En la noche anterior se encurten la panceta con todos los condimentos, ají, ajos, chicha de jora, cerveza, huacatay y chincho, ají amarillo, sal, comino y pimienta al gusto. Y ponerlo en la conservadora tapado. Sacar el macerado una hora antes de ponerlo en tu caja china y dejarlo en temperatura ambiente. Aparte, poner en un recipiente bien lavado las papas, camotes y habas. Se coloca primero la panceta de chancho trozado con los huesos para arriba, las papas y los camotes bien lavados en la rejilla bracera y en la bandeja de jugos la panca de choclo desojada tapar y dejar por 40 min pasado el tiempo voltear la panceta y acompañantes ya están cocidos si es así retirarlos. La carne se agrega sin líquido del macerado. Dejar cocinar por espacio de 40 minutos a fuego lento (no dejar salir el vapor). Si se va aumentar el kilaje del cárnico también aumenta los ingredientes proporcionalmente.

Click aquí para ver la receta completa.

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